Seezunge colbert zubereitung Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Seezunge colbert zubereitung salzen, mehlen, leicht abklopfen. 1 Durch aufgeschlagenes Ei ziehen, leicht abstreifen. 2 In frischem Mie de pain wenden und andrücken. 3 Bei 0C knusprig fritieren. 4 Vorsichtig in die gut ° Celsius heisse Frittüre legen und schwimmend backen. Die Seezunge herausheben, gut abtropfen lassen. Den Mittelgrad sowie die Gräten herausnehmen und mit handwarmer aufgerührter Colbert-Butter füllen und servieren. Nach Belieben, kann die Colbert-Butter unter dem Salamander noch kurz überbacken werden. Colbert. 5 Die Seezungen abspülen, trocknen und nach Colbert vorbereiten. Kalbsfond in einen Topf geben und einreduzieren. Mangold waschen, Petersilie waschen, trocken tupfen und ohne Stengel sehr klein schneiden. Knoblauch pellen und zerdrücken. Blätter von dem Estragon ebenfalls sehr fein klein schneiden. 6 Seezunge lässt sich sowohl im Ganzen oder als Filet zubereiten. Vor dem Verarbeiten zunächst waschen und trocken tupfen. Das zarte, weiße Fleisch hat ein sehr feines Aroma, das am besten zur. 7 Die Kräuter in einer Küchenmaschine fein zerhacken und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL für die Beurre Blanc weg nehmen, den Rest mit dem Toast nochmals durch die Küchenmaschine geben. 3. Aus den ganzen Seezungen die Filets auslösen, abspülen und abtropfen lassen. 8 Eine ganze Seezunge perfekt in der Pfanne braten. Streichen Sie eine beschichtete Pfanne großzügig mit Öl aus und erhitzen sie. Die Seezunge hineingeben und 5 Minuten braten. Dann mit zwei Pfannenwendern oder mithilfe der Finger vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten braten. Eventuell zwischendurch das Bratöl noch. 9 Was ist Seezunge Colbert? Für die Seezunge Colbert wird der Fisch von der dicken Seite aus der Länge nach eingeschnitten und die Filets anschließend zurückgeschlagen. Schneiden Sie die Gräten an Seiten, Kopf und Schwanz ein und panieren Sie den Fisch in einer Wiener Panade. was ist seezunge colbert 10 Mittelgeräte herauslösen. 11 seezunge orly 12